Bocconcini di mandorle e albicocche con ricetta Glace al cioccolato


Ho una passione per le albicocche e il cioccolato. Cosa potrebbe esserci di meglio che combinarli in un cookie di identificazione personale? Non molto, risulta!

Le albicocche hanno anche un sapore delizioso se arricchite con estratto di mandorle; il ricordo di assaggiare i biscotti di identificazione personale fatti con mandorle tritate mi ha ispirato ad usarli in questa ricetta. Ho trovato un pasto di mandorle nel mio mercato locale; così sono stato salvato dal macinare le noci da solo.

Se non hai accesso al pasto di mandorle, macina il tuo fino a quando non saranno polverose ma ancora asciutte. È possibile utilizzare un robot da cucina per macinare le noci o utilizzare un macinacaffè di tipo caffè.

Questi biscotti sono leggeri e delicati, si sciolgono letteralmente in bocca. Suggerirei di creare un doppio lotto, in modo che tu ne abbia alcuni da accumulare e alcuni da condividere!

Bocconcini di mandorle e albicocche con glassa al cioccolato

2 tazze di farina integrale
1 tazza di farina di mandorle (o mandorle crude macinate)
1/4 cucchiaino. sale
1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, ammorbidito
1/2 tazza di sciroppo d'agave
1/4 cucchiaino. estratto di mandorla
1/2 tazza di marmellata di albicocche
3 quadrati di cioccolato fondente, circa 1 oz (ho usato Lindt Dark con sale marino)
2 cucchiaini burro

1) In una terrina media, crema insieme 2 bastoncini di burro, estratto di mandorle e sciroppo d'agave.

2) Mescolare gli ingredienti secchi insieme e mescolare nella miscela di burro fino a quando ben combinato. Raffreddare l'impasto fino a quando non è sodo, circa 30 minuti.

3) Mentre l'impasto si raffredda, sciogli il cioccolato e 2 cucchiaini. burro insieme a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno. Fai attenzione a non bruciarlo. Oppure puoi sciogliere il cioccolato e il burro nella parte superiore di una doppia caldaia, sull'acqua calda. Mantieni caldo il cioccolato mentre formi i biscotti.

4) Rotolare l'impasto freddo in palline delle dimensioni di una noce e posizionarle su una teglia, circa 12 biscotti in una padella. Usando il pollice (pulito), fai un rientro al centro di ogni palla.

5) Riempi ciascun centro cookie con 1/2 cucchiaino. della marmellata di albicocche, quindi aggiungere una piccola quantità di cioccolato. Cuocere in forno a 350 F per circa 10-12 minuti o fino a quando i biscotti non sono appena dorati.

6) Raffreddare i biscotti sulle padelle, quindi rimuoverli su una griglia di raffreddamento fino a quando non sono completamente freddi. Puoi anche goderteli caldi, con una tazza di cioccolata calda o tè. Paradiso!

Questi cookie possono essere conservati in una scatola di biscotti ermetica con coperchio - o congelarli se sono presenti degli avanzi.

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