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Ricetta zuppa di mele e zucca

Novembre 2020

Ricetta zuppa di mele e zucca


Adoro le zuppe soprattutto in quelle notti fredde e fredde. Le zuppe indiane sono quasi sempre fatte da zero ma sono sorprendentemente semplici da fare e questa deliziosa ricetta non fa eccezione. La mia deliziosa zuppa speziata di mele e zucca è sempre molto richiesta quando le temperature iniziano a scendere segnalando l'inizio dell'autunno. Questa zuppa veloce e facile da preparare riscalda il tuo corpo e la tua anima dall'interno. La combinazione di mele e zucca è un divino abbinamento culinario fatto in paradiso.

Preferisco le mele Granny Smith (verdi) per questa ricetta, il loro gusto dolce e aspro si presta bene in questa ricetta, ma sentiti libero di usare la tua varietà preferita di mele. Consiglio vivamente di utilizzare la piccola varietà di zucca di zucchero per questa ricetta. Puoi anche preparare questa ricetta usando zucca o ghianda se preferisci al posto della zucca.


ZUPPA DI MELE E ZUCCA SPEZIATA

Ingredienti:

2 tazze di mele Granny Smith, tritate grossolanamente (il peeling è facoltativo)
2 tazze di zucca di zucchero (o zucca), pelate e tagliate a cubetti
1 cipolla media, tritata grossolanamente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato grossolanamente
2-3 piccoli peperoncini verdi tailandesi per uccelli, tagliati a metà nel senso della lunghezza (a piacere)
6-8 foglie di curry fresche
1 foglia di alloro
¼ cucchiaino di curcuma (haldi)
¼ cucchiaino di cumino in polvere macinato
¼ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
½ cucchiaino di semi di senape nera
½ cucchiaino di semi di cumino
½ tazza di latte di cocco (o panna)
¼ cucchiaino di polvere di cardamomo
pizzico di noce moscata appena grattugiata
sale e pepe, a piacere
2 cucchiai di burro (o burro chiarificato o olio)
1 cucchiaio di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo (o erba cipollina) appena tritate per guarnire

METODO:

In una grande pentola di acqua bollente salata, aggiungere i cubetti di zucca e cuocere fino a quando la forchetta è tenera. Riserva circa 2 tazze di liquido di cottura, scola bene e lascia raffreddare.

Preparare le mele e cospargere con un po 'di succo di limone appena spremuto per prevenire lo scolorimento. Mescolare bene e mettere da parte fino a quando necessario.

In una pentola di medie dimensioni a fuoco medio, aggiungi il burro. Quando sciolto, aggiungi le cipolle e soffriggi fino a quando non saranno trasparenti. Quindi, aggiungi lo zenzero insieme alle spezie (alloro, curcuma, polvere di cumino macinato, peperoncino rosso in polvere, sale e pepe). Mescola bene per combinare e aggiungere le mele insieme a qualsiasi liquido che potrebbe essersi accumulato. Mescolare bene e lasciare cuocere per 6-8 minuti fino a quando la mela non si è ammorbidita. Ora aggiungi i pezzi di zucca cotti nella pentola insieme al liquido di cottura riservato. Portare a ebollizione delicata e lasciare cuocere per qualche altro minuto. Lasciate raffreddare e quindi utilizzando un frullatore ad immersione manuale o un frullatore normale, frullate la zuppa fino a raggiungere la consistenza desiderata desiderata. Riporta la zuppa a fuoco lento e aggiungi la panna (o il latte di cocco) insieme al cardamomo e alla noce moscata.
Lasciate cuocere per circa un altro minuto e poi trasferite in una zuppiera o in una grande ciotola da portata. Ricorda di pescare la foglia di alloro prima di servire.

In un'altra casseruola a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape. Quando smettono di schizzare, aggiungi i semi di cumino insieme ai peperoncini verdi e alle foglie di curry. Dopo circa 30 secondi, versa l'intera miscela di olio caldo sulla zuppa di mele e zucca. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e un filo di latte di cocco (o crema). Servire caldo come zuppa o come parte di qualsiasi pasto indiano.


Variazioni:

Invece di far bollire la zucca, prova ad arrostirla in forno per un tocco eccitante. Puoi anche aggiungere ½ cucchiaino di polvere di curry di buona qualità per un sapore delicato e caldo e delicato.

Puoi anche servire la zuppa con alcuni crostini croccanti o alcuni cubetti di pane croccante, in entrambi i casi è assolutamente squisito.

Zuppa Di Zucca Di Mele

VELLUTATA DI ZUCCA E MELA (Novembre 2020)



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