Curry rosso di manzo con grani di pepe verde


È meglio preparare questo curry il giorno prima per consentire agli aromi di svilupparsi completamente in un contenitore coperto nel frigorifero. Quindi semplicemente riscaldare, ma non bollire poiché il latte di cocco si separerà e servire con riso al gelsomino al vapore (Thai Hom Mali) è la mia preferita o una scelta più sana sarebbe il riso al gelsomino marrone.

Un altro riso che ci piace davvero è il riso rosso o addirittura il riso nero del nord. Questo tipo di riso ha un ottimo "dente" ed è molto soddisfacente. Recentemente ho usato l'orzo viola al posto del riso per alcuni piatti in cui normalmente avremmo mangiato riso. Ho iniziato a provare molti cereali integrali diversi quando sono passato a uno stile di vita più sano e ho iniziato il programma Core di Weight Watcher.

Ingredienti:

1 lb. 1 "cubetti di manzo
1/2 tazza di pasta di curry rossa
1 15 oz. può il latte di cocco
1/2 tazza di foglie di basilico dolce (bai horapha)
5 foglie di lime kaffir, dimezzate
2 peperoncini rossi freschi (tagliati longitudinalmente in 8 pezzi) draghi tailandesi o serranos-opzionali, in quanto questo conferisce al curry un sapore extra piccante
2 tazze di fagiolini verdi (o fagioli lunghi)
1/3 tazza di semi di peperone verde scolati e drenati (phrik Thai on)
2 cucchiai. salsa di pesce (nam pla)
1 scheda di zucchero di palma o zucchero di canna
1/3 di tazza d'acqua
1 cipolla rossa media tagliata a cubetti da 1 "

Preparazione:

Versare la parte spessa del latte di cocco in una casseruola e portare ad ebollizione mentre si mescola aggiungere la pasta di curry e soffriggere fino a quando non si separa ed è profumata.

Aggiungere il restante latte di cocco, acqua, carne, foglie di lime Kaffir, grani di pepe verde, peperoncini a scaglie; ritorna a fuoco lento.

Quando hai quasi finito aggiungi le cipolle, fai sobbollire per circa 5 minuti. Quindi aggiungere i fagiolini francesi e la salsa di pesce. Cuocere a fuoco lento solo fino a quando non cuociono troppo. Se si usano fagioli lunghi, aggiungere le cipolle per cuocere fino a quando saranno teneri.

Togliere dal fuoco e servire guarnendo con basilico fresco (Bai Horapha) con riso al gelsomino al vapore (Thai Hom Mali).

Per 3-4 persone

Questo è un ottimo pasto in anticipo per cene notturne di lavoro o per un grande pasto tailandese in seguito. I tuoi amici e la tua famiglia adoreranno questo eccitante piatto con molti sapori e consistenze.

96 Tagliata al pepe verde cucinata da Dario con Magic cooker (Agosto 2020)



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