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Ricetta zuppa di burro e mela

Agosto 2020

Ricetta zuppa di burro e mela


Adoro le zuppe: sono così calde e nutrienti, cibo di buon confort. Ho imparato che anche la zuppa calda può fare una colazione molto buona. Ogni volta che mi trovo in un negozio di alimenti naturali che produce la propria zuppa, devo sempre assaggiare quelli che suonano attraenti; a volte cercherò di ricreare la ricetta a casa. Questa è un'avventura divertente in cucina!

Una delle mie zuppe preferite riguarda la zucca e le mele, una combinazione meravigliosa e delicata. Ho deciso di usare lo yogurt al posto della crema pesante richiesta, anche se puoi sicuramente provare la crema se preferisci un sapore più ricco. Questa zuppa si è rivelata davvero deliziosa e si abbina bene con pane caldo e burro o formaggio, o forse con dei bei cracker al rosmarino, se preferisci.

Butternut and Apple Soup

1,5 libbre. zucca butternut (circa 7 tazze tagliate)
4 mele Pink Lady (o altre crostate) (circa 5 tazze tagliate)
8-10 once concentrato di succo di mela
1 cipolla grande
2 cucchiai. olio d'oliva
½ tazza di yogurt alla vaniglia (o crema pesante)
1-2 tazze di brodo vegetale
2 rametti di timo fresco o 1 cucchiaino. secco
sale e pepe qb


1) Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti. Mettere in una pentola capiente e aggiungere abbastanza acqua pura per coprire la zucca. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando sono teneri. Mettere da parte per raffreddare.

2) Sbucciare, core e unire le mele. In un'altra pentola più piccola, fai bollire le mele nel succo di mela, più acqua sufficiente per coprire le mele. Lasciar cuocere a fuoco lento. Mettere da parte per raffreddare.

3) Mentre le verdure cuociono, sbucciate e tagliate a dadini la cipolla. Scaldare l'olio in una padella, quindi soffriggere le cipolle a fuoco medio fino a quando diventano dorate e tenere.

4) Quando tutte le verdure sono fresche, metti la zucca e le mele in un frullatore o robot da cucina e frullati fino a che liscio. Riporta il composto nella pentola più grande. Elabora le cipolle fino a renderle lisce e aggiungi alla pentola, mescolando bene.

5) Aggiungi lo yogurt e metti la pentola sul fuoco per scaldare di nuovo a fuoco medio. Diluire con brodo vegetale fino allo spessore desiderato. Condire con timo, sale e pepe a piacere. Servire caldo. Questo rende un buon antipasto o serve come primo piatto per un pasto più sostanzioso.

Nota: se non si dispone di brodo vegetale, è possibile sostituire il brodo di pollo. Mi piace usare i brodi inscatolati di Pacific Natural Foods, se non ho tempo di crearne uno mio.

Zuppa di lenticchie, zuppa inglese e torta di mele ferrarese (Agosto 2020)



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