cibo e vino

Ricetta pollo parmigiano

Dicembre 2020

Ricetta pollo parmigiano


Pollo alla Parmigiana, o pollo al parmigiano, è un'ottima ricetta per una cena gustosa. Per risultati ottimali, scegli ingredienti di buona qualità, vera mozzarella e parmigiano appena grattugiato. Negli Stati Uniti, la salsa Marinara viene spesso utilizzata per guarnire il pollo, ma a causa del pesante sapore speziato, tende a sopraffare il resto dei sapori e non lo consiglio. Usa invece una passata di pomodoro semplice e buona. Puoi trovarlo in una lattina o crearne uno tuo. Basta far cadere un paio di pomodori maturi in acqua bollente per 3 minuti, staccare la pelle e frullarli con un frantoio o un robot da cucina. Inoltre, non usarne troppo; l'equilibrio tra ingredienti, sapori e quantità è fondamentale in ogni ricetta italiana, per un buon cibo italiano.

Ingredienti e istruzioni (per 4 persone):

  • 2 petti di pollo a metà

  • 2 uova grandi

  • 2 spicchi d'aglio

  • 6 grandi foglie di basilico fresco

  • sale

  • 2 cucchiai di olio d'oliva

  • Pepe nero appena macinato

  • 100 g di parmigiano grattugiato

  • 100 g di pangrattato

  • 1 tazza di mozzarella, grattugiata o tagliata in pezzi molto piccoli

  • 1 tazza di passata di pomodoro (non salsa marinara)

  • Olio vegetale per friggere



  1. Lavare e asciugare i petti di pollo, tagliare il grasso, quindi tagliarli lungo il lato per ottenere 2 fette pari da ciascuno.

  2. Preparare una marinata, tritando finemente 4 foglie di basilico e aglio e poi mescolando entrambi in una ciotola poco profonda con 2 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale e un po 'di pepe nero appena macinato.

  3. Metti il ​​pollo nella marinata, assicurandoti di ricoprire ogni fetta in modo uniforme. Aggiungi qualche goccia extra di olio d'oliva, se necessario. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 15 minuti.

  4. In una ciotola poco profonda sbattere le uova con sale e pepe; in un piatto separato, mescolare 3/4 del parmigiano grattugiato con il pangrattato. Prenota il resto del formaggio per dopo.

  5. Immergi ogni fetta di pollo nel mix di uova, fai sgocciolare l'eccesso e poi stendilo nel formaggio e nel pangrattato, spingendolo delicatamente nel composto per ricoprire uniformemente entrambi i lati.

  6. Preriscalda il forno a 350 F (180 ° c). Nel frattempo, scaldare circa 1/2 pollice di olio in una padella, aggiungere il pollo e friggere per 3-4 minuti per lato. Scaricare l'eventuale olio in eccesso sugli asciugamani di carta.

  7. Ungi una teglia poco profonda con qualche goccia di olio e posiziona le fettine di pollo in un unico strato.

  8. Su ogni fetta posizionare 1 cucchiaio di pomodoro puro, 1/2 foglia di basilico riservato, un po 'di mozzarella e aggiungere un po' di parmigiano.

  9. Mettere nella griglia centrale del forno e cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il formaggio fuso forma una crosta dorata. Servire caldo


Dal momento che questo è già un piatto ad alto contenuto calorico, consiglio di saltare tutti i carboidrati tradizionalmente serviti con esso (patate, pasta, ecc.) E scegliere un'insalata mista sana o alcune verdure verdi saltate.

Nota di abbinamento del vino: per la Parmigiana di pollo consiglio un vino rosso corposo, come il Merlot o il Sangiovese.

Buon appetito!

 

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POLLO AL PARMIGIANO (Dicembre 2020)



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