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Cile Fried Chicken con fagioli Yardlong

Novembre 2020

Cile Fried Chicken con fagioli Yardlong


Questa frittura sana, facile e veloce è tipica del pasto tailandese nelle ricette di una ciotola. Puoi sostituire il maiale con il pollo o un melange di frutti di mare. A volte uso capesante e gamberi in questa ricetta, ma penso che il pollo o il maiale magro abbiano il sapore migliore con i fagiolini.

Puoi usare i fagioli lunghi (Tua Phu) o i filetti regolari in questo piatto, o anche i fagioli alati sarebbero un'alternativa divertente. La lunghezza di Tua Phu varia da 3 "a un metro di lunghezza. Hanno quattro bordi arricciati che formano ali su tutta la lunghezza delle beas. Sono deliziosi leggermente cotti o crudi in insalate e piatti fritti. Hanno un sapore delicato un po 'come gli asparagi e talvolta sono chiamati piselli di asparagi. Adoro usarli perché sembrano piuttosto esotici. Si trovano in estate nella maggior parte dei mercati asiatici.

Cile Fried Chicken con fagioli Yardlong
(Phat phrik khing Gai kap thua fak yao)

Ingredienti per la pasta del Cile
3 ea peperoncini secchi Thai Dragon
- (o 3 cucchiaini di peperoncino rosso tailandese macinato)
7 ea scalogni
2 lampadine all'aglio (lampadine intere non chiodi di garofano!)
1 cucchiaino di galanga
1 cucchiaio di citronella tritata
5 bis Semi di pepe
1 cucchiaino di radice di coriandolo / coriandolo tritati
1 cucchiaino di scorza di kaffir grattugiata (o buccia di lime)
4 foglie di lime Kaffir, a scaglie
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pasta di gamberetti (Kapi) (questo è un ingrediente ESSENZIALE)
2 cucchiai di gamberi essiccati macinati

altri ingredienti-------------------------
Petto di pollo disossato senza pelle da 1 libbra
1/2 lb Fagioli lunghi
1 cucchiaio. Olio di arachidi
2-3 cucchiaini di zucchero di palma a piacere
2 cucchiai di salsa di pesce (Nam Pla)

Guarnire con Crackled Pork Cracklings (facoltativo se limitare i grassi)

Preparazione

Metti gli ingredienti in pasta di peperoncino in un mortaio e pestali con il pestello fino a quando
accuratamente incorporato.

Tagliare il pollo in 3 "pezzi di fiammifero lunghi marinati in 1 cucchiaio di salsa di pesce.

Tagliare i fagioli lunghi in 3 "pollici di lunghezza, cuocere a vapore leggermente fino a cottura quasi ultimata.

Heat wok (o padella grande), quando si fuma aggiungere olio, friggere il pollo
fino al termine, quindi rimuovere il dalla padella e mettere da parte.

Aggiungi la pasta di peperoncino nel wok e friggi fino a quando non è aromatica (assicurati di aprire le finestre prima di farlo), quindi aggiungi il pollo, lo zucchero, la salsa di pesce e i fagioli. Soffriggere fino a quando è caldo.

Servire con riso al gelsomino al vapore.
* Guarnizione opzionale con ciccioli di maiale sbriciolati


White Bean Chicken Breast Chili - Easy & Healthy Chicken Chili Recipe (Novembre 2020)



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