I peperoncini Chipotle sono terrosi, affumicati e piccanti. Sono molto simili alla salsa tabasco per quanto riguarda il fattore di calore. I peperoncini di chipotle affumicati sono spesso un ingrediente principale in molti piatti messicani e si presentano in molte forme come una polvere, baccelli secchi che possono essere aggiunti alle zuppe, come una marinata bagnata o in una lattina con salsa adobo.

Questa gustosissima ricetta per due volte la patata al pollo Chipotle al forno utilizza quest'ultima dalla lattina, che è disponibile nel tuo negozio di alimentari sul corridoio internazionale. Puoi servirli a pranzo oa cena con un'insalata leggera. Sono molto economici e facili da realizzare. Se ti piace il calore dei peperoncini, puoi variare la quantità di peperoncini chipotle che aggiungi a questa ricetta.

Per favore leggi le note del mio Chef alla fine di questa ricetta per altre idee per creare le tue patate al forno e per le variazioni che ho usato nell'immagine. Questa ricetta è stata un grande successo con mio marito e i miei figli. Hanno tenuto bene riscaldato nel microonde. Godere!

chipotlepotato

ingredienti

4 grandi patate al forno con ruggine
Foglio di alluminio per avvolgere le patate
3 cucchiai. burro fuso (o più a piacere)
4 cucchiai. latte
Sale e pepe a piacere
8 fette di pancetta affumicata, cotta e tritata
2 cucchiai. olio d'oliva
1 cipolla gialla media, tritata finemente
2 tazze di pollo cotto (ho usato il pollo girarrosto rimanente), tritato
1/4 tazza di coriandolo fresco, tritato
2 peperoncini in scatola di chipotle in salsa adobo, a dadini
4 cucchiai. salsa addio dalla stessa lattina
1 1/2 tazze di formaggio cheddar affilato, grattugiato
Cipolle 1/4 di tazza (verdi o primaverili), tritate finemente, facoltative
Panna acida, opzionale

Metodo

Preriscalda il forno a 375 gradi F.

1. Lavare le patate e asciugarle. Avvolgi ogni patata in un foglio e posizionala su una teglia. Cuocere per circa 1 ora o fino a cottura ultimata. Prova con un coltello affilato al centro. Mettere da parte per raffreddare abbastanza da gestire.

2. Mentre le patate si stanno raffreddando, soffriggere la cipolla a fuoco medio in una padella fino a che non sarà opaca, condendo con sale e pepe. Mettere da parte.

3. Scartare le patate al forno e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Togli delicatamente la maggior parte della patata dalle bucce, lasciando circa 1/4 di pollice di buccia sulle bucce, in una ciotola e schiaccia con burro, latte, sale e pepe a piacere.

4. Aggiungere il pollo, la pancetta, la cipolla, il coriandolo, i peperoncini chipotle e la salsa adobo alle purè di patate e mescolare bene.

5. Dividete uniformemente il composto di patate nelle bucce e aggiungetelo bene con il formaggio cheddar. Posizionare le patate su una teglia coperta da un foglio e cuocere fino a quando le patate non saranno riscaldate e il formaggio si scioglie e diventa frizzante.

6. Riempi ogni patata con un cucchiaio di panna acida e guarnisci con gli scalogni se lo desideri.

Note dello Chef

Le 3 patate al forno nell'immagine sopra sono pollo al barbecue con pancetta e formaggio (in basso a sinistra), pollo, broccoli, pancetta e formaggio cheddar (al centro), pollo con chipotle, pancetta e formaggio (in alto a destra).

Tutti questi ingredienti erano gli avanzi. Ho acquistato solo i chipotles e le patate, quindi è stato un pasto molto economico. Mentre utilizzavo ingredienti simili in tutti e 3, ho diviso la purea di patate e ho aggiunto la salsa barbecue a una e le verdure a un'altra, quindi ho usato il chipotle negli altri. Potresti lasciare fuori il pollo nelle patate al forno con broccoli per un'opzione vegetariana.

Le patate al forno e i loro ingredienti sono limitati solo dalla tua immaginazione, qualsiasi cosa può fare per farli. Seguendo il metodo in questa ricetta puoi usare gli avanzi del tuo frigorifero e aggiungendo alcune spezie e condimenti dalla tua dispensa puoi creare delle meravigliose patate due volte cotte che puoi etichettare come tue!

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