A volte la primavera può richiedere del tempo per calmarsi. Alcuni giorni sono ancora gelati e poi all'improvviso devi solo indossare una maglietta fuori, inoltre la casa inizia a diventare un po 'più calda. Questo è un piccolo trucco di una stagione, facendoci sapere che l'estate sarà presto qui.

Quindi, per ridurre al minimo il calore in cucina tra le battaglie di Madre Natura contro un forno a 350 gradi - facciamo un'insalata di pasta facile e fresca come contorno (o antipasto.) Questa ricetta è un produttore di grandi quantità, perché gli avanzi ottimo da assumere come insalata salutare e puoi anche aggiungere ingredienti per renderlo completamente diverso, trasformandolo in un pasto principale aggiungendo pollo o tacchino cotto al mix.

Le insalate di pasta sono divertenti da fare perché tutto va bene - devi solo essere creativo guardando ciò che hai a portata di mano nel tuo frigorifero, congelatore o dispensa - potresti semplicemente sorprenderti di ciò che puoi inventare. My Easy Spring / Summer Pasta Salad ha molte opzioni: sta a te crearne una tua. Questa ricetta usa il pesto rosso pronto - fatto con i pomodori - è delizioso!

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ingredienti


1 libbra Conghigle Pasta (conchiglie)
1 tazza di mais congelato, scongelato
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 1/2 tazza di olive nere grandi, a fette
2 tazze di peperoni rossi arrostiti
3 tazze di cetrioli caldi (inglesi)
2 tazze di pesto rosso
1/2 tazza di vinaigrette balsamica
Sale kosher e pepe nero macinato a piacere
1 tazza di coriandolo fresco tritato o prezzemolo (ho usato coriandolo)
1 cucchiaino. (o più) fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)
1/4 tazza di jalepenos freschi, tagliati a dadini sottili e semi rimossi (opzionale)

Metodo

1. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, accertandosi di cuocerla al dente (ferma al morso.) Scolare in uno scolapasta e far scorrere immediatamente acqua fredda sulla pasta fino a quando non si raffredda per impedire un'ulteriore cottura. Scuoti il ​​colino per rimuovere l'acqua dai gusci e refrigeralo fino a quando non sei pronto a metterlo del tutto.

2. Taglia a dadini i peperoni rossi arrostiti e tagliali a metà e taglia i cetrioli in mezzelune da 1/4 ". In una grande ciotola unisci mais, olive, peperoni, cetrioli, salsa al pesto rosso, vinaigrette balsamica, coriandolo o prezzemolo - e i fiocchi di pepe e i jalepenos se utilizzati. Mescolare bene e assaggiare. Aggiungere sale e pepe a piacere, se necessario.

3. Aggiungi il composto alla pasta e mescola molto bene insieme con un cucchiaio di legno (o le mani guantate sono le migliori!) Raffredda l'insalata di pasta e servi con la cena come contorno o portalo con te per fortuna come piatto wow!

Dai un'occhiata al mio link qui sotto su Come cucinare la pasta perfetta.

5 IDEE DI PASTA FREDDA PER L'ESTATE - Ricetta Facile Fatto in casa da Benedetta (Agosto 2020)



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