cibo e vino

Ricetta Egg Foo Young

Novembre 2020

Ricetta Egg Foo Young


Egg foo young è oggi uno dei piatti incredibilmente deliziosi serviti in molti dei ristoranti cinesi da asporto. Simile a una frittata, combina un mix di verdure e carne con uova, condito con una salsa meravigliosa. Prova questa ricetta e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese. Godere!

Per vedere un video di queste istruzioni clicca qui.

1 tazza di germogli di fagioli in scatola
1 tazza di funghi freschi affettati
2 gambi di cipolla verde
3/4 tazza di salame italiano tritato o altra carne (cruda o cotta)
1/8 cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaio di amido di mais
6 uova grandi
½ cucchiaio di salsa di soia
2 pizzichi di pepe bianco
olio di arachidi per friggere
prezzemolo fresco per guarnire (facoltativo)

Sugo:
1 tazza di brodo di pollo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 pizzico di pepe bianco

  1. Apri e scola i germogli di fagioli in scatola. Quindi misura una tazza di germogli e mettili da parte.

  2. Sciacquare i funghi con acqua corrente fredda e asciugarli con salviette di carta. Quindi tagliarli a pezzetti e metterli da parte.

  3. Sciacquare le cipolle verdi sotto l'acqua fredda e asciugarle con salviette di carta. Tagliare la base e la parte superiore dei verdi, quindi tagliarli a pezzetti e metterli da parte.

  4. Tritare il salame o altra carne a scelta in piccoli pezzi da ¼ di pollice e metterli da parte.

  5. Scaldare una padella antiaderente a fondo piatto in alto. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di olio di arachidi e lasciarlo caldo.

  6. Quando l'olio è caldo, aggiungi il salame o altra carne. Lasciare cuocere il salame per circa 4 minuti. Anche se il salame è già cotto, lo friggo in modo da scomporre parte del grasso e ne esalta il sapore. Se si utilizza qualsiasi altra carne precotta, è possibile saltare questo passaggio. Per le carni crude, friggerle fino a quando non saranno cotte.

  7. Una volta cotta la carne, rimuoverla dalla padella e metterla da parte. Se non è rimasto olio nella padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio di arachidi.

  8. Quando l'olio è caldo, aggiungere i funghi e cospargere con il sale all'aglio. Lasciateli cuocere per circa 3 minuti o fino a quando non saranno morbidi.

  9. Dopo 3 minuti, rimuovere i funghi e metterli da parte con la carne. Ancora una volta, se non è rimasto olio nella padella, aggiungere un altro cucchiaio di olio di arachidi.

  10. Quando l'olio è caldo, aggiungi i germogli di soia e mescolali per 3 minuti o fino a quando diventano morbidi.

  11. Una volta che i germogli di soia sono morbidi, rimuovili dalla padella e mettili da parte con i funghi e la carne.

  12. Lascia raffreddare la carne, i funghi e i germogli di soia per circa 10 minuti.

  13. Mentre le verdure si raffreddano, prepara il sugo. In una tazza grande, mescola insieme tutti gli ingredienti del sugo.

  14. In una tazzina, mescola l'amido di mais con solo un po 'd'acqua fino a quando non si dissolve.

  15. Versa la miscela di sugo in una piccola pentola e scaldala in alto. Una volta che bolle, aggiungi la miscela di amido di mais e mescola fino a quando diventa densa. Quindi rimuovilo dal fuoco, copri e mettilo da parte.

  16. Rompi le uova in una grande ciotola e mescolale come se stessi preparando uova strapazzate.

  17. Assicurati che la carne e le verdure siano fresche, quindi aggiungile al composto di uova insieme alla cipolla verde, alla salsa di soia e al pepe bianco. Mescola tutto insieme a fondo. Se stai usando salame o un'altra carne ad alto contenuto di sale, potresti voler omettere la salsa di soia o usare soia a basso contenuto di sodio a seconda dei tuoi gusti.

  18. Aggiungi un sottile strato di olio di arachidi, circa ¼ di pollice o più di spessore nella padella a fondo piatto antiaderente e scaldalo in alto.

  19. Una volta che l'olio è caldo, usando un mestolo, posizionare circa 1/3 della miscela al centro della padella. A seconda delle dimensioni della padella, potresti voler aggiungere più o meno. Ricorda di non aggiungere troppo o potrebbe essere difficile capovolgerlo. Agitalo con il mestolo per creare una superficie rotonda piatta, quasi come un pancake. Lasciar cuocere per circa 1 minuto e mezzo.

  20. Quindi, usando un grande cucchiaio piatto, prendi un po 'di olio caldo e versalo sopra il composto di uova. Questo solidifica la parte superiore in modo che sia più facile capovolgere. Mentre lo fai, la parte superiore dell'uovo dovrebbe diventare bianca.

  21. Una volta che l'intera parte superiore è bianca, quindi capovolgi l'uovo usando una spatola. Lascia cuocere per altri 1 ½ o 2 minuti.

  22. Dopo 2 minuti, rimuoverlo con una spatola e posizionarlo su un piatto. Quindi continua a cuocere il rimanente composto di uova.

  23. Una volta cotti tutti i cuccioli di uovo, servili immediatamente conditi con il sugo. Mi piace anche aggiungere prezzemolo fresco in alto solo per la presentazione.

  24. Fa 3 porzioni.
  25. BETTER THAN TAKEOUT AND EASY - Egg Foo Young (Novembre 2020)



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