cibo e vino

Ricetta di pasta frolla alla pesca fresca

Novembre 2020

Ricetta di pasta frolla alla pesca fresca


Mentre le pesche fresche sono disponibili per la maggior parte dell'anno, quelle fresche locali che appaiono da metà a fine estate sono decisamente più saporite e in realtà sembrano e sanno di pesche. Mentre ci sono molti buoni dessert in cui usarli, le pesche fresche sono presentate al meglio quando sono incluse in qualcosa di semplice in cui sono la stella e gli altri ingredienti svolgono un ruolo di supporto. La crostata di pesche fresche è uno di quei dessert e la seguente ricetta, che proviene da mia madre, è stata usata sia per la crostata di fragole fresca che per questa decadente crostata di pesche.
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È importante notare che la "crostata" non consiste in torte di cibo per angeli, torte di libbra o quei piccoli pan di spagna venduti nel reparto prodotti. Lo shortcake è un biscotto o una focaccina friabile. Le frittelle vengono servite calde dal forno e possono essere divise, imburrate e ricoperte di frutta zuccherata e panna montata, come nella seguente ricetta. È spiegato in dettaglio nell'articolo "reale" di Fragolina Dolcecuore su questo sito.

Le pesche sono disponibili in molte varietà, alcune con polpa bianca e altre gialle (entrambe sono usate nella crostata nella foto); c'è poca o nessuna differenza nel gusto. Le nettarine sono molto simili alle pesche e possono essere utilizzate in questa ricetta in modo intercambiabile. Le pesche precoci, chiamate "clingstone" sono molto frustranti per separarsi dalla fossa, ma hanno un sapore meraviglioso. Qualsiasi tipo di pesca fresca locale può essere utilizzata in pasticceria.

Le pesche si sbucciano più facilmente mettendole in una pentola di acqua bollente per un minuto, quindi immergendole in una ciotola di acqua ghiacciata; le pelli scivolano via facilmente. Se stai pensando di preparare le pesche in anticipo, la miscela di acido ascorbico (come Fruit Fresh) può essere mescolata con lo zucchero per evitare che le pesche diventino marroni. Possono anche essere gettati in un po 'di succo di limone prima di aggiungere lo zucchero.

8 porzioni

4 a 6 tazze di pesche fresche, sbucciate e tagliate a fette
1 cucchiaio di succo di limone
3/4 a 1 tazza di zucchero, (secondo il gusto e la dolcezza del frutto)

2 tazze di farina
4 cucchiai di zucchero, divisi
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro
1 uovo
2/3 tazza di panna da montare

1 tazza di panna montata pesante
1/3 di tazza di zucchero a velo

1/4 tazza di burro
  1. Preriscalda il forno a 400 °.

  2. Getta le fette di pesca nel succo di limone, quindi cospargi di zucchero;

  3. Mettere da parte fino a quando lo zucchero non si dissolve nei succhi, mescolando di tanto in tanto.

  4. Mescola la farina, 2 cucchiai di zucchero, il lievito e il sale in una ciotola capiente.

  5. Tagliare il burro a pezzi e tagliarlo fino a sembrare piccoli piselli.

  6. Mescolare l'uovo e la panna da montare, versarlo nella miscela di farina e mescolare bene.

  7. Trasferire la miscela su una superficie infarinata e tamponare o arrotolare in un cerchio di 8 "di diametro e circa 1" di spessore.

  8. Cospargere con i restanti 2 cucchiai di zucchero e tagliare in 8 spicchi.

  9. Posizionare i cunei su una teglia foderata di pergamena senza ammucchiarsi.

  10. Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti fino a doratura.

  11. Nel frattempo, frusta la panna da montare pesante fino a formare delle cime morbide; spolverare con lo zucchero a velo e continuare a montare fino a quando non sarà duro.

  12. Montaggio: Rimuovere le frittelle dal forno; posizionarli su un piatto da portata, dividerli e spalmarli liberamente con il burro.

  13. Versare un po 'della miscela di pesche sul biscotto inferiore e posizionare il biscotto superiore sulle pesche.

  14. Top con panna montata e servire immediatamente.

Quantità per porzione
Calorie 614 calorie da grasso 330
Calorie totali percentuali da: grasso 54% proteine ​​4% carboidrati 42%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 37 g
Grassi saturi 22 g
Colesterolo 141 mg
Sodio 480 mg
Carboidrati totali 65 g
Fibra dietetica 1 g
Zuccheri 25 g
Proteine ​​6 g

Vitamina A 38% Vitamina C 11% Calcio 0% Ferro 3%




CROSTATA DI FROLLA CON CREMA PASTICCERA E PESCHE di RITA CHEF. (Novembre 2020)



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