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Birra tedesca, fatti veloci

Settembre 2020

Birra tedesca, fatti veloci


Nel Medioevo la birra era principalmente una specialità dei monaci e delle monache che producevano "flüssiges Brot", pane liquido, da servire durante i pasti.

Durante i loro "digiuni" venivano preparate birre speciali perché il valore di cibo e vitamine aiutava a combattere la "fatica a digiuno".

A quei tempi i monaci che producevano birra potevano bere cinque litri, una decina di pinte, ogni giorno.

I teutoni, i tedeschi originali, pensavano che la birra fosse così preziosa da offrirla in sacrificio agli dei.

I tedeschi godono ancora della loro birra e sono terzi nelle classifiche mondiali, dietro la Repubblica Ceca e l'Irlanda, per la quantità consumata per persona ogni anno.

Mark Twain troverebbe il suo commento: "Le birre tedesche sono diverse come le galline in un cortile", accurate ora come quando lo diceva nel XIX secolo.

C'è una "Giornata della birra tedesca" annuale, Tag des Deutschen Bieres, ed è il 23 aprile.

Nel "Beer Day" alcuni birrifici di famiglia nella Germania meridionale preparano una "Birra dell'anno in edizione limitata", Jahrgansbier 23.04, che viene distribuita 120 giorni dopo alla fine di agosto. Ogni birrificio può produrre solo 6.000 litri e ogni bottiglia ha un numero di serie.

Per ordinare una birra in Germania, alza un pollice. Alzare il primo dito significa che vengono ordinate due birre, una con il pollice e una con il dito. Quindi fai attenzione con quelle dita e pollici a meno che tu non voglia davvero due birre, che, specialmente in Baviera, possono essere pericolose perché ... la birra è ufficialmente considerata "cibo" in Baviera, e il normale bicchiere di birra bavarese, un Krug, è una "Messa" che contiene un litro o circa due pinte.

La Baviera ha oltre 600 fabbriche di birra ed è la sede della più antica fabbrica di birra in Germania. Il birrificio Weihenstephan, fondato nel 1040 dai monaci benedettini di Frisinga, è probabilmente il più antico birrificio funzionante al mondo e ha un proprio programma di laurea Brewmaster molto apprezzato.

Una legge che garantiva la purezza della birra era in vigore in Baviera dal 1516 al 1988, quando era stata adottata, forse involontariamente, dal resto della Germania. Ciò era stato necessario perché ogni cosa, da fuliggine, radici velenose e segatura a mortale belladonna, veniva aggiunta alle birre prodotte da birrai commerciali dopo che subentrarono monaci e monasteri.

Successivamente è stato revocato dalla Corte di giustizia europea. Chiamato "Reinheitsgebot", che significa "ordine di purezza", la legge stabiliva che era permesso usare solo acqua, orzo e luppolo, con lievito non aggiunto fino a dopo. La maggior parte dei birrai tradizionali rimane con gli ingredienti originali e le loro birre sono molto apprezzate, ma alcune non lo fanno anche se non lo ammettono sempre, e ora qualsiasi additivo alimentare autorizzato può essere autorizzato nel processo di fermentazione.

Al giorno d'oggi ci sono alcune birre molto "diverse". Birra al cetriolo e birra agli asparagi, ad esempio, sebbene non siano ufficialmente considerate "birra".

La tipica birra tedesca Stein in ceramica iniziò come protezione contro la peste bubbonica e periodiche invasioni diffuse di mosche, ma è vista ovunque e spesso usata per simboleggiare la Germania. L'originale boccale di birra del XIV secolo non aveva coperchio, quindi all'inizio del XVI secolo fu creato un piano superiore in peltro che proteggeva il contenuto degli acciai in gres da germi, mosche, polvere. E qualsiasi altra cosa fluttui nell'aria.

Anche la regione più piccola avrà di solito un proprio birrificio, quindi è facile capire perché la Germania abbia oltre 1.300 birrifici.

Ci vorrebbe un tempo piuttosto lungo per provare tutte le diverse birre tedesche, 13,1 / 2 anni assaggiandone una diversa ogni giorno.

A parte l'Oktoberfest, quando è alle stelle, la birra non è troppo costosa, meno costosa di alcuni degli oltre 500 tipi di acqua minerale offerti.

La birra scura servita più fredda della maggior parte delle birre è una delle preferite in Germania, ma la varietà disponibile è ampia: dal biondo "Pils", Pilsener, al molto scuro "Dunkles Bier", Dark Beer e "Schwarzbier", Black Beer.

C'è anche un famoso mix di birre: Radler. Nel 1922 il proprietario del Kugler-Arm Gasthof in Baviera si trovò improvvisamente di fronte a un folto gruppo di ciclisti nella sua birreria all'aperto, il ciclismo era allora come un passatempo preferito. Sapeva di non avere abbastanza birra per servirli tutti così, sebbene una ricetta per l'impasto fosse nota a livello locale dall'inizio del 20 ° secolo, affermò di aver inventato un drink per loro. Uno che non solo avrebbe dissetato, ma anche meno alcolizzato, rendendo più sicuro continuare il viaggio.

La combinazione 50/50 di limonata (soda al limone) e birra, poi una birra scura ma ora una pallida, è stata da allora chiamata "Radler" nella Germania meridionale. Un "Radfahrer" è un ciclista.

La stessa miscela è nota come Alsterwasser nella Germania settentrionale.

Le birrerie all'aperto tedesche, Biergärten, risalgono al Medioevo, quando i produttori di birra piantarono castagni sulle loro aree di deposito sotterranee per proteggere dal sole il contenuto delle cantine. Alcuni castagni originali esistono ancora e in primavera, estate o autunno, seduti in una birreria all'ombra con una birra, e la specialità locale "buongustai" - in Bavaria a Brezel (pretzel), alcuni Obatzda, una miscela di formaggi misti aromatizzata con paprika , e sottili fette di ravanello bianco o rosso - è un modo preferito di trascorrere del tempo.

I birrai hanno dodici santi che si prendono cura di loro, tra cui San Nicola e San Giorgio.

La birra fa parte così tanto della cultura in Germania che c'è persino un'espressione popolare: "Das ist nicht mein Bier", Quella non è la mia birra, che significa "Non sono affari miei" o "Non mi interessa! "

Probabilmente proviene da "Quella birra non è di mio gusto", e quando ci sono circa 5.000 varietà tra cui scegliere è abbastanza possibile.



Illustrazioni: diverse birre di Cable Eins - Birra tedesca Mettlach Stein 1914, de.Wikipedia ... Gustare una birra in una birreria bavarese via Dein Bayern

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