Ricetta sana della frittura di scalpore di verdure


La frittura è una delle tecniche più semplici della cucina cinese. Consiste nel cuocere a fuoco vivace piccoli pezzi di carne e verdure di dimensioni ridotte. Questa tecnica consente di cuocere gli alimenti in modo rapido e completo, pur conservandone sapore e sostanze nutritive. Quando mescoli le verdure, tuttavia, ci sono alcuni consigli da tenere a mente.

  • In primo luogo, l'obiettivo di mescolare le verdure è quello di conservare il loro sapore e colore fresco e fresco. Se sono troppo cotti, la loro consistenza sarà morbida e ammuffita, il che è insolito per un'autentica padella.

  • In secondo luogo, le verdure più dense come le radici, i broccoli e i gambi impiegano più tempo a cuocere rispetto alle verdure più leggere come verdure a foglia verde e funghi. Le verdure più dense devono essere ammorbidite o lessate prima di aggiungerle alla padella. Un semplice trucco è semplicemente posizionare le verdure tritate più dense in una ciotola di acqua calda e scaldarle in alto nel microonde per circa 2 minuti. Questo è paragonabile alla loro bollitura.

  • Infine, prima di iniziare l'effettivo soffritto, assicurati che tutte le verdure siano tritate, lessate e pronte per essere cotte.

Questi tre consigli renderanno la frittura di verdure un compito semplice, facile e delizioso. Prova questo meraviglioso fritto di verdure sano e fammi sapere cosa ne pensi nel forum sul cibo cinese. Godere!

1 grande testa di broccoli
4 carote medie
8 once pkg di funghi bianchi
Pezzo di zenzero da ¼ di pollice
1 spicchio d'aglio medio
2 cucchiai di amido di mais
1 ½ cucchiaio di olio di arachidi
4 cucchiai di salsa di soia
1 tazza di brodo di pollo

  1. Risciacquare i broccoli sotto l'acqua fredda, quindi tagliare le corone e scartare il resto della base. Rompere o tagliare queste corone in piccole sezioni. Metti queste cimette in una grande ciotola per microonde e mettile da parte.

  2. Sbucciare e tagliare le estremità delle carote. Sciacquali sotto acqua fredda e poi tagliali in lunghe strisce piatte lunghe circa 2 pollici e mezzo. Aggiungi queste strisce ai broccoli.

  3. Immergi i broccoli e le carote in acqua calda fino a quando non sono quasi completamente coperti. Metti la ciotola nel microonde e scaldala in alto per 2 minuti. Quindi metterli da parte in uno scolapasta per drenare. Microonde i broccoli e le carote è come farli cuocere insieme. Queste due verdure sono molto dense e devono essere lessate in padella o leggermente ammorbidite prima di aggiungerle al soffritto.

  4. Pulisci i funghi con un tovagliolo di carta umido per rimuovere la maggior parte dello sporco. Quindi sciacquali rapidamente sotto acqua fredda e asciugali con salviette di carta. Tagliarli a fettine sottili e metterli da parte.

  5. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a dadini e metterlo da parte.

  6. Schiaccia leggermente lo spicchio d'aglio con il lato di un grosso coltello. Rimuovere la buccia e tagliarla a pezzetti e metterla da parte.

  7. In una tazzina, mescola l'amido di mais con solo un po 'd'acqua calda e mescola per sciogliere. Mettere da parte.

  8. Ora che tutte le verdure sono preparate, è tempo di iniziare a friggere. In una pentola capiente o wok riscaldare l'olio in alto. Quando l'olio è caldo, aggiungi l'aglio e lo zenzero e friggi per 1 minuto.

  9. Aggiungere i broccoli, le carote e i funghi e soffriggere per 4 minuti.

  10. Aggiungi la soia e mescola per 1 altro minuto. Quindi aggiungere il brodo di pollo e la miscela di amido di mais, portare a ebollizione e mescolare fino a quando non si addensa.

  11. Per un pasto sano e gustoso, servire con riso bianco al vapore. Fa circa 4 porzioni.

Taiwanese Food: Cooking in Foodie Heaven (Luglio 2021)



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