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Ricetta Pulao Jhat Pat Shrimp

Luglio 2020

Ricetta Pulao Jhat Pat Shrimp


In India, un pulao (o pulav) è un piatto di riso aromatico delicatamente speziato che può contenere verdure, carne, pollo, frutti di mare, paneer, frutta secca, noci o qualsiasi combinazione di questi deliziosi ingredienti. Questo gustoso piatto di riso viene solitamente preparato in occasioni speciali, feste e sagre.

Molti di voi potrebbero avere più familiarità con i piatti biryani indiani. Ma ciò che differenzia un biryani da un pulao è che in un biryani, tutti gli ingredienti vengono cucinati separatamente, quindi messi a strati insieme e infine cotti. Al contrario, un pulao combina tutti gli ingredienti insieme in una pentola - che viene quindi cotta direttamente sul piano cottura o in una pentola a pressione o in una pentola per riso.

Anche se i biryanis autentici e tradizionali richiedono molta manodopera, la maggior parte delle persone pensa che la creazione di pulaos sia ugualmente complicata. Ma questo non potrebbe essere più lontano dalla verità! Il mio Jhat Pat Shrimp Pulao è così semplice da preparare e delizioso da mangiare - rendendolo la ricetta assolutamente perfetta per un veloce pasto di una settimana durante la settimana o per intrattenere gli ospiti della cena dell'ultimo minuto. In Marathi, "jhat pat" significa rapidamente ☺.


JHAT PAT SHRIMP PULAO (Quick & Easy Weeknight Shrimp Pilaf)

Ingredienti:

1 tazza e mezza di riso basmati
½ lb di gamberetti medi, pelati e sgranati
1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e grattugiato finemente
1 cucchiaino di semi di cumino
1 foglia di alloro
½ cucchiaino di curcuma (haldi)
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
½ cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
½ cucchiaio di pulao masala (o garam masala)
sale e pepe, a piacere
2 tazze di brodo vegetale (o acqua)
1½ o 2 cucchiai di burro chiarificato o olio (vegetale), diviso e secondo necessità
succo di ½ limone
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Lavare il riso Basmati sotto l'acqua fredda, facendo scorrere i grani con la mano e versando l'acqua torbida. Continua a ripetere questo processo fino a quando l'acqua è pulita. Quindi aggiungere abbastanza acqua per coprire solo il riso Basmati e lasciarlo in ammollo per circa 15-20 minuti. Scolare bene prima dell'uso.

In una padella grande a fondo pesante a fuoco medio, aggiungi circa il burro chiarificato. Quando è caldo, aggiungi i semi di cumino insieme alla foglia di alloro. Lasciare sfrigolare i semi di cumino per circa un minuto circa prima di aggiungere le cipolle insieme all'aglio e allo zenzero. Mescola bene e lascia cuocere le cipolle fino a renderle morbide e traslucide. Quindi aggiungi la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, la polvere di coriandolo macinata e il pulao masala. Mescolate bene e lasciate cuocere per un paio di minuti prima di aggiungere il riso. Mescolate delicatamente, assicurandovi che i chicchi di riso siano ben ricoperti di spezie e aromi profumati. Una volta che il riso ha un aroma ricco di noci e fragrante, aggiungi i gamberi. Mescolare delicatamente per unire tutti gli ingredienti e quindi aggiungere il brodo vegetale o l'acqua. Portare a ebollizione, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 18-20 minuti o fino a quando il riso è completamente cotto. Quindi rimuovere completamente la pentola dal fuoco e lasciare riposare per circa 5 minuti prima di servire. Fluff delicatamente il riso con una forchetta per separare i chicchi. Finisci il piatto con un filo di succo di limone sopra e guarnisci con le foglie di coriandolo. Servi immediatamente e divertiti!

Foto di Jhat Pat Shrimp Pulao 26506843-shrimp-rice-and-pea.jpg

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