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Ricetta pollo al forno Masala

Agosto 2020

Ricetta pollo al forno Masala


Questo è uno dei miei piatti preferiti di tutti i tempi. È facile da preparare, delizioso e soprattutto sano. È il vero preferito della famiglia e perfetto per intrattenere. Questo piatto può essere facilmente preparato con largo anticipo e riscaldato delicatamente in un forno basso appena prima di servire.


POLLO MASALA AL FORNO:

Ingredienti:

10-12 pezzi di osso senza pelle nel pollo (gambe e cosce funzionano meglio)
2 cipolle medie, tagliate a fettine sottili
2 spicchi d'aglio grandi, tritati finemente
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
3-4 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
2 pomodori medi, tritati finemente
¼ tazza di semi di papavero bianchi (khus khus)
¼ di tazza di semi di sesamo
1 stecca di cannella, spezzata in pezzi più piccoli
4-5 grandi chiodi di garofano
2-3 baccelli di cardamomo verde, schiacciati
1 anice stellato
6-8 grani di pepe neri
sale qb
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di polvere di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di cumino in polvere macinato
1 cucchiaino di garam masala
½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, a piacere
pizzico di noce moscata appena grattugiata
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
2-3 cucchiai di olio (verdura o colza)
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire
spicchi di limone o lime freschi per guarnire

METODO:

Preriscalda il forno a 350 gradi F. In una padella asciutta a fuoco medio basso, unisci la cannella con i chiodi di garofano, i baccelli di cardamomo, l'anice stellato, il pepe nero, i semi di papavero e i semi di sesamo. Tostare delicatamente fino a quando leggermente marrone e fragrante. Togliere rapidamente dal fuoco, lasciare raffreddare e utilizzare una smerigliatrice per spezie o macinare macinacaffè in polvere fine. Mettere da parte fino a quando necessario.

In una padella grande a prova di forno a fuoco medio-alto, aggiungi 2 cucchiai di olio. Aggiungi le cipolle, l'aglio, lo zenzero e i peperoncini verdi. Far rosolare fino a doratura (circa 6-8 minuti). Quindi aggiungere il sale insieme alle spezie appena macinate e alla curcuma, polvere di coriandolo macinata, polvere di cumino macinata, garam masala, polvere di peperoncino rosso e noce moscata appena grattugiata). Mescolare bene per unire tutte le spezie e soffriggere per alcuni minuti. Ora aggiungi i pomodori tritati e un po 'd'olio se necessario. Mescolare bene per unire e quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e un po 'd'acqua (½ tazza o giù di lì). Cuocere per alcuni minuti e quindi aggiungere i pezzi di pollo. Mescolare bene per combinare accuratamente tutti gli ingredienti. Far rosolare per qualche minuto, coprire con un foglio di alluminio e metterlo nel forno sulla griglia centrale. Se non si dispone di una padella resistente al forno, è sufficiente trasferire il pollo e la miscela di masala di cipolla in una grande teglia profonda o in casseruola. Cuocere per 8-10 minuti fino a quando il pollo è completamente cotto ma ancora succoso e umido. Trasferire su un grande piatto da portata, guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e spicchi di limone / lime. Servire con rotis caldi e riso Basmati.

Pollo tikka masala (Agosto 2020)



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