cibo e vino

Salsa di mango all'ananas

Novembre 2020

Salsa di mango all'ananas


Ho sempre amato il gusto di ananas e mango. Hanno questa dolce sapidità su di loro che stanno solo chiedendo una buona applicazione per renderli degni della cena. L'altro giorno abbiamo avuto forti nevicate nella nostra zona, tant'è che siamo rimasti senza energia per tre giorni. Fortunatamente avevamo a disposizione gli strumenti culinari giusti per adattarci al conto.

Avevamo mortaio e pestello dalla Thailandia, una cucina a gas, una padella, candele e tanta creatività.

Ho tirato fuori la nostra scorta di condimenti [aceto di cocco, sale di foca affumicato, una miscela affumicata di spezie sudafricane di Trader Joe's, zucchero di palma, olio di cocco, sale rosa dell'Himalaya, olio extra vergine di oliva], ho preso una cipolla, 1/2 tazza di miscela peperoni colorati e un quarto di tazza di coriandolo e noi eravamo in affari.

La cosa che mi è piaciuta di questa combinazione è che è estremamente versatile, può essere utilizzato su cose salate come gli hamburger, usato per brasare il tofu, come condimento per polpettone quando lo cuoci, come panino, come salsa, come un'ottima base per preparare altre salse e pioviggine ... ci sono molti modi in cui puoi usare questa salsa e sei solo limitato dalla tua immaginazione.

Utensili
1 padella grande
1 mortaio e pestello [9 "preferibilmente]
o frullatore / robot da cucina
1 coltello da chef

ingredienti
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cipolla marrone di medie dimensioni [tritata]
sale marino affumicato e sale rosa dell'Himalaya [a piacere]
1/2 tazza di peperoni [tritati]
1 cucchiaio di spezie sudafricane [Trader Joe's]
1 cucchiaino di polvere di chipotle
3 cucchiai di aceto di cocco
1/4 di tazza di zucchero di palma
1 tazza di pezzi di ananas
1 tazza di pezzi di mango

Indicazioni
Passo 1. Scalda la padella e aggiungi olio, cipolle e sale. Cuocere fino a quando le cipolle iniziano a caramellare [marrone] e aggiungere spezie e peperoni.
Passo 2. Nel mortaio e nel pestello martella lo zucchero di palma, aggiungi l'aceto per sciogliere lo zucchero e martella l'ananas e il mango fino a renderlo relativamente liscio.
Passaggio 3. Una volta che i tuoi peperoni hanno rilasciato il loro liquido in eccesso e ridotto a 1/3 della loro dimensione, aggiungi il cucchiaio nella miscela di ananas / mango e incorporalo nei peperoni e nelle cipolle.
Passaggio 4. Ridurre il fuoco a fuoco lento e cuocere fino a quando la salsa non si sarà addensata e ridotta di 1/3 di volume.
Passaggio 5. Mescolare il coriandolo e lasciarlo cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando continuamente, spegnere il fuoco e reinserirlo nel mortaio e nel pestello, battere fino a che liscio, raschiare i lati e servire.
Passaggio 6. Mandami un messaggio e dimmi come l'hai avuto.

La cosa che amo di più di questa ricetta è che non è solo semplice e goloso, ma dimostra che non abbiamo bisogno di un sacco di cose per rendere qualcosa di eccezionale! È versatile e può essere utilizzato in molte applicazioni, sia che siate vegetariani o semplicemente desideriate delle alternative salutari per una dieta ricca di scelte migliori. Ha un indice glicemico inferiore rispetto a qualsiasi altra salsa dolce là fuori con tutta la fibra e i carboidrati complessi [ad es. lo zucchero di palma - basso indice glicemico] ed è effettivamente salutare.

Provalo; e, se non hai un ingrediente ... non preoccuparti! Sostituto!

In attesa di una risposta! Assicurati di rimanere in contatto e fammi sapere cosa vuoi leggere dopo!

dry aged Burger mit Ananas-Mango-Salsa (Novembre 2020)



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