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Ricetta Quinoa con Verdure

Agosto 2020

Ricetta Quinoa con Verdure


La quinoa (pronunciata "keen wa") è in realtà un'antica fonte di cibo con origini nella regione andina del Sud America e risalente alla civiltà Inca. Sebbene spesso indicato erroneamente come un grano, la quinoa è in realtà il seme della pianta dell'oca. La quinoa è considerata una fonte completa di proteine, il che significa che contiene tutti e 9 gli aminoacidi essenziali, rendendola perfetta per una dieta vegetariana o vegana. È anche ricco di fibre alimentari.

Se non hai mai provato la quinoa prima, ti incoraggio vivamente a farlo. È un po 'difficile da descrivere, ma una volta cotta, la quinoa ha una consistenza molto leggera e soffice combinata con un sapore delicato e delicato di nocciola. Ha anche un meraviglioso quasi "scricchiolio". Soprattutto, si cucina in soli 15 minuti! Sano, nutriente, semplice e delizioso - cosa si può chiedere di più?

Questo piatto è perfetto come pasto leggero, pranzo o persino brunch. È ottimo anche per intrattenere. La maggior parte dei grandi negozi di alimentari nelle città più grandi trasporteranno la quinoa nei loro corridoi per alimenti naturali. Tutti i negozi di alimenti biologici e alimentari biologici porteranno sicuramente quinoa. Esistono anche diverse fonti online.


QUINOA con verdure, stile indiano

Ingredienti:

1 tazza di quinoa cruda
1 "pezzo di zenzero, pelato e tritato finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tagliati a metà nel senso della lunghezza
1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
1 piccola carota, pelata e grattugiata finemente
½ zucchine piccole, tagliate a dadini sottili
½ peperone rosso, tagliato a dadini
½ tazza di piselli (congelato va bene)
½ tazza di chicchi di mais (congelati va bene)
½ tazza di arachidi tostate non salate
½ cucchiaino di semi di senape nera
½ cucchiaino di semi di cumino
4-6 foglie di curry fresche
pizzico di asafetida
sale e pepe, a piacere
succo di ½ lime
2 cucchiai di olio, verdura o colza
foglie di coriandolo appena tritate per guarnire

METODO:

Ordina attentamente la quinoa per rimuovere eventuali piccole pietre nere o altri detriti.

In una ciotola media, unisci la quinoa con abbastanza acqua da coprire e lascia in ammollo per 10-15 minuti. Quindi sciacquare la quinoa più volte e scolarla bene. Cuocere la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. Se hai acquistato la tua quinoa alla rinfusa e non hai istruzioni, non temere!

In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio-alto, aggiungi la quinoa e il toast secco per solo un minuto o due fino a quando alcuni semi iniziano a "scoppiare". A questo punto, aggiungi 2 tazze d'acqua e porta ad ebollizione. Ora copri e riduci il calore per cuocere a fuoco lento e lascia cuocere per 15 minuti o fino a quando tutta l'acqua non viene assorbita. Rimuovere rapidamente dal fuoco e lasciar riposare per 8-10 minuti, fluffare con una forchetta. Lasciare raffreddare e mettere da parte fino a quando necessario.

In una pentola capiente a fuoco medio-alto, aggiungi l'olio. Quando è caldo, aggiungi con cura i semi di senape nera e lasciali schizzare. Quando lo splatter si ferma, aggiungi i semi di cumino insieme ai peperoncini verdi, alle foglie di curry e all'asafetida. Mescolare per circa 30 secondi e quindi aggiungere le cipolle. Continua a mescolare fino a quando le cipolle iniziano a rosolare, quindi aggiungi lo zenzero e l'aglio. Mescolare fino a fragrante e quindi aggiungere le arachidi. Continua a friggere per combinare tutti gli ingredienti.

A questo punto, puoi iniziare ad aggiungere le verdure: prima aggiungi le carote, le zucchine e il peperone rosso. Dopo 1-2 minuti, aggiungi i piselli e il mais. Lascia cuocere per 4-5 minuti, continua a mescolare ogni tanto.

Ora inizia lentamente ad aggiungere la quinoa un po 'alla volta, quindi la quinoa non si raggrupperà ma si mescolerà uniformemente tra le verdure. Condire con sale e pepe, aggiungere il succo di lime e mescolare bene. Guarnire con foglie di coriandolo appena tritate e servire immediatamente.

quinoa

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Quinoa con verdure (Agosto 2020)



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