Cavoletti di Bruxelles arrostiti con pancetta ed erbe


Le ricette dei cavoletti di Bruxelles (Brassica oleracea) sono diventate enormemente popolari nel corso degli anni, con gli chef che hanno aggiunto gli ingredienti nel piatto per trasformare i cavoletti di Bruxelles odiano i club del mondo in veri credenti di questa meravigliosa verdura di famiglia di cavoli.

Mia mamma cucinava spesso i germogli, specialmente durante i mesi invernali, quando sono in alta stagione, abbondanti ed economici, quindi sono cresciuto con il loro gusto unico al palato e li adoro ancora. Sentiti libero di modificare questa e una qualsiasi delle mie altre ricette per renderle tue creazioni uniche.

Nutrizione:Per 3,5 once. (5-10 germogli) che servono, contengono il 169% di vitamina K e il 102% di vitamina C, tra molti altri nutrienti.

Scegli i tuoi cavoletti di Bruxelles

C'è di più nei tuoi germogli di quanto non sembri, perché se non sei consapevole di come dovrebbero apparire e sentire nella tua mano, potresti essere così deluso quando hai strappato metà delle foglie da quello che sembrava un grosso germoglio.

Scegli i germogli che sembrano sodi e non spugnosi e quelli che non hanno foglie gialle. I germogli spugnosi significano che sono vecchi e quando hai finito di strappare le foglie esterne da queste, potresti essere lasciato con un germoglio delle dimensioni di un quarto.


ingredienti

8 fette di pancetta, cotte al 75% (riserva di pancetta grassa - facoltativo)
2 libbre cavoletti di Bruxelles
1 grande mazzo di cipolle verdi (primavera) o
1 cipolla media dolce (Maui), affettata
4 rametti di origano fresco (1 cucchiaino. Essiccato)
4 rametti di timo fresco (1 cucchiaino. Essiccato)
2 cucchiai. olio d'oliva
Pepe nero macinato

Metodo

Preriscalda il forno a 400 gradi F.

1. Tagliare la pancetta in pezzi da 1 pollice con un paio di forbici e metterli in una ciotola capiente. La pancetta finirà la cottura mentre i germogli stanno arrostendo. Rimuovi gli strati esterni dall'aspetto morto dalle cipolle verdi, taglia le radici e tagliali in pezzi da 1 pollice (parti bianche e verde chiaro) e aggiungi questi o le cipolle Maui alla ciotola. Taglia i cavoletti di Bruxelles tagliando l'estremità del gambo e rimuovendo eventuali foglie esterne, danneggiate, gialle o brutte e mettile anche nella ciotola. Nota:Se alcuni dei germogli sono più grandi di altri, tagliali a metà. Se sono piccoli, lasciali interi.

2. Toss bene tutti gli ingredienti con l'olio d'oliva (o grasso di pancetta), insieme alle erbe fresche o secche. Spruzzare una pirofila poco profonda (11 x 9 pollici) con spray antiaderente e aggiungere i cavoletti di Bruxelles. Arrostire fino a quando non hanno un po 'di colore e quelli più grandi sono teneri alla forchetta, girando una volta durante la cottura - circa 30 - 40 minuti in totale.

Faccio anche questa ricetta con porri e pezzi di noci tostate aggiunti alla fine della cottura, intorno al Ringraziamento e al periodo natalizio perché è una verdura invernale e ha un sapore così delizioso con salvia e timo aggiunti. Prova le tue varianti o non conoscerai mai le creazioni originali e fantastiche che puoi realizzare.

Cavoletti di bruxelles arrosto (Ottobre 2020)



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