Scorciatoie: come pre-preparare il tuo tofu


Il tofu è un prodotto alimentare incredibilmente versatile. È un po 'un camaleonte del mondo vegetariano; ma per qualche ragione molti dei posti in cui sono stato sembrano offrire solo gli stessi sapori e consistenze. Dall'uovo strapazzato, dalla consistenza gelatinosa o pasticcera con pochissimo sapore alla trama fritta e spugnosa in cui la superficie ha spigolato un accenno dei sapori circolanti del piatto a cui è applicato e l'interno rimane insipido come i bianchi non stagionati di un uovo fritto, il tofu nella vita tradizionale non è stato portato al suo potenziale. Oggi discuteremo cinque dei molti modi per pre-preparare il tuo tofu per rendere piacevoli i risultati finali.

I metodi odierni includono: Congela e scongela; Frozen Marinade; Re-batch / Hand-mill; stratificazione; & Post-Marinata.

Metodo di congelamento e scongelamento:

Questo metodo è il più semplice di tutti. Tutto ciò di cui hai bisogno è il tuo tofu e un congelatore. Immediatamente dopo l'acquisto del tofu, mettilo nel congelatore e congelalo fino a quando non è solido e quando sei pronto per scongelarlo [di solito in frigorifero per 2-3 giorni o sotto l'acqua corrente fino a completo scongelamento], spremi tutto il liquido in eccesso, che fa spazio per i condimenti che imponi di essere assorbito e sbriciolato in dimensioni leggermente più grandi delle dimensioni desiderate. Ciò consente il leggero restringimento durante la cottura.

Metodo di marinata congelata:

Esistono tre direzioni in cui è possibile avvicinarsi a questo metodo: Metodo di drenaggio e marinata; Metodo di drenaggio e dadi; e Metodo di drenaggio e sbriciolatura.

* Metodo di drenaggio e marinata: Svuota i liquidi in eccesso dal tuo tofu e in un nuovo contenitore copri il tofu con il liquido o la salsa per la marinatura e congelalo. Questo darà un po 'più di un pizzico di sapore dalla marinata al tuo tofu. È fantastico quando vuoi togliere il bordo del tuo tofu e dargli un po 'di carattere come base.
* Metodo di drenaggio e dadi: Drenare i liquidi in eccesso dal tofu e in un nuovo contenitore coprire il tofu con il liquido o la salsa marinante e congelare. Ciò conferirà ancora più carattere, sapore e consistenza al tuo tofu rispetto al metodo Drain & Marinade.
* Metodo di drenaggio e sbriciolatura: Drenare i liquidi in eccesso dal tofu e in un nuovo contenitore aggiungere abbastanza marinata per coprire il fondo del contenitore di 1/2 "[pollici] e sbriciolare il tofu nel contenitore aggiungendo altra marinata per coprire completamente il tofu. Agitare e congelare. Ciò conferirà la massima consistenza, sapore e aspetto organico al prodotto finale.


Metodo di ri-batch / mulino manuale:

Prendi il tuo tofu dalla confezione originale, mettilo in un robot da cucina e procedi fino a che liscio e mescola i condimenti desiderati [senza sale] mettilo in un colino foderato di garza con abbastanza garza per raccogliere le estremità e legare chiuse e torcere insieme per spremere delicatamente il liquido in eccesso e impostare il tofu ricotto nella forma desiderata. Mettere in frigorifero, in una garza, elevata in un contenitore coperto fino a quando non è pronta e pronta per l'uso [di solito 1 giorno].

stratificazione:

Estrai il tuo tofu dalla confezione originale e taglialo a fette sottili o sottili. Prendi i condimenti e lo strato desiderati spolverando ogni strato con i tuoi condimenti e rimettili insieme in frigorifero in un nuovo contenitore sotto un peso. Questo conferisce un sapore eccezionale senza alterare la consistenza del tofu come nel congelamento.

Post Marinade:

Prendi il tofu che hai cucinato e gettalo con la salsa e i condimenti desiderati e lascialo riposare in frigorifero per alcuni giorni. Usalo nei tuoi piatti che richiedono quella saporita consistenza carnosa.

Usando questi metodi di pre-preparazione, una nuova dimensione si aprirà a te nelle tue esperienze di cucina salutari, veloci e gourmet. Scoprirai più sapore e facilità d'uso e un netto aumento della qualità dei risultati finali. Il tofu è incredibile quanto lo fai tu.

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