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Ricetta Zucchine E Uova Piccanti

Luglio 2020

Ricetta Zucchine E Uova Piccanti


È sempre bello avere una o due ricette nel tuo repertorio da utilizzare con quelle prodotte dal tuo orto. Uno dei nostri preferiti è questo Zucchine piccanti e uova, che richiede zucchine, peperoncini, cipolle e pomodori d'uva dal giardino. Pancetta e uova, che molto probabilmente sono già a portata di mano, completano il piatto. Un vero vantaggio è che l'intero piatto, dall'inizio alla fine, richiede solo circa 20 minuti; è una cena o un brunch veloce e semplice e, cosa più importante, è delizioso.
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È possibile regolare la temperatura desiderata per il piatto utilizzando più o meno peperoni o utilizzando peperoni più miti come i jalapenos. I peperoncini di Anaheim sono molto delicati e puoi usarli se non vuoi alcun calore. Puoi anche aggiungere un po 'di pepe di Cayenna.

6 porzioni

6 once di pancetta affettata spessa, tagliata a strisce da 1/4 "
1 cipolla media, a dadini
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1 a 3 peperoncini Serrano, semi rimossi e tritati, o sostituire qualsiasi peperoncino piccante
1 1/2 libbra di zucchine, tagliate in quattro longitudinalmente, quindi tagliate a pezzi di 1/2 "
1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza di pomodori d'uva, pomodori tagliati a metà o tritati
6 uova
  1. In una padella capiente, cuoci la pancetta fino a renderla croccante.
  2. Rimuovi la pancetta dalla padella e aggiungi le cipolle, l'aglio e i peperoncini.
  3. Far rosolare a fuoco medio, mescolando ogni pochi minuti, fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.
  4. Aggiungere le zucchine, il sale e il pepe; lasciate cuocere fino a quando le zucchine sono appena croccanti; aggiungere i pomodori per scaldarli.
  5. Sbatti le uova fino a renderle lisce, oppure frullale in un MagicBullet; versare sopra il composto di zucchine
  6. Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le uova non sono appena impostate.
  7. Mescolare la pancetta e servire immediatamente.

Quantità per porzione
Calorie 182 Calorie da grassi 91
Calorie totali percentuali da: grasso 50% proteine ​​30% carboidrati 20%

Quantità di nutrienti per porzione
Grasso totale 10 g
Grassi saturi 3 g
Colesterolo 221 mg
Sodio 423 mg
Carboidrati totali 9 g
Fibra dietetica 2 g
Zuccheri 0 g
Proteine ​​14 g

Vitamina A 34% Vitamina C 70% Calcio 0% Ferro 10%


Carbonara di zucchine (Luglio 2020)



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