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Ricetta di maiale in agrodolce II

Settembre 2020

Ricetta di maiale in agrodolce II


La carne di maiale in agrodolce è un popolare piatto cinese da asporto con diverse varianti. La ricetta qui ha deliziosi pezzi di maiale fritti che vengono conditi con peperoni e cipolle in una salsa piccante agrodolce. Esiste anche una versione salutare di questa ricetta in cui il maiale viene bollito anziché fritto, che può essere trovato qui.

3 braciole di maiale disossate (circa 1,5 libbre)
1 grande peperone rosso
1 grande peperone verde
1 cipolla media
2 a 3 tazze di olio di arachidi

marinata:
¼ cucchiaino di sale
2 cucchiaini di sherry
1 cucchiaio di salsa di soia
1 albume d'uovo
1 cucchiaio e mezzo di amido di mais

Salsa:
1/3 di tazza di zucchero bianco
1/3 di tazza di aceto bianco
2 cucchiai di ketchup
¼ cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di salsa di soia

  1. Rimuovere tutto il grasso dal maiale e quindi tagliarlo a strisce sottili circa e circa in lunghezza. Quindi posizionare questi pezzi di maiale in una ciotola.

  2. Aggiungere la marinata iniziando con la salsa di sale, sherry e soia. Mescolali accuratamente usando la mano in modo che ogni pezzo sia uniformemente rivestito.

  3. Quindi aggiungi con cura l'albume facendo attenzione a non mescolarlo eccessivamente. Non vogliamo che l'albume diventi schiumoso; altrimenti il ​​rivestimento della carne diventerà duro.

  4. Infine aggiungi l'amido di mais, mescolandolo e distribuendolo uniformemente. Quindi lasciare marinare la carne di maiale a temperatura ambiente per 20-30 minuti mentre si preparano gli altri ingredienti.

  5. Tagliare lo stelo e il nucleo di ciascuno dei peperoni. Quindi tagliarli a metà, rimuovere tutta la carne bianca interna e sciacquarli sotto acqua corrente fredda. Asciugare accuratamente le metà e quindi tagliarle in quadrati da 1 pollice.

  6. Metti questi quadrati di pepe in una grande ciotola per microonde. Coprili con acqua calda e cuocili in microonde per 2 o 3 minuti, o solo fino a quando diventano croccanti. Quindi scolarli accuratamente e metterli da parte. Puoi anche farli bollire in una pentola sul fornello.

  7. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla in quadrati da ½ pollice a 1 pollice e metterli da parte.

  8. Successivamente in una grande tazza mescolare insieme tutti gli ingredienti per la salsa agrodolce.

  9. Quindi in una tazza più piccola mescola l'amido di mais con un po 'd'acqua in modo che si dissolva completamente.

  10. Ora è il momento di iniziare a cucinare il maiale. Scalda l'olio di arachidi in una pentola capiente o wok in alto.

  11. Quando l'olio è caldo, aggiungi con attenzione solo metà dei pezzi di maiale, assicurandoti che non si attacchino e lasciali cuocere per 1-2 minuti o fino a quando non diventano marroni. Quindi rimuoverli con un cucchiaio forato o un setaccio a rete che scarica l'olio in eccesso e metterli da parte.

  12. Cuocere i restanti pezzi di maiale allo stesso modo, quindi rimuovere l'olio dal wok tranne 2 cucchiai.

  13. Scaldalo di nuovo in alto e aggiungi i pezzi di cipolla. Lasciateli cuocere per circa 2 minuti o fino a quando non saranno morbidi.

  14. Quindi aggiungere i peperoni e friggere tutto per 1 minuto.

  15. Quindi aggiungere la carne di maiale e la salsa e far bollire la salsa. Appena inizia a bollire, aggiungi la miscela di amido di mais e mescola fino a quando la salsa non si addensa e ricopre il maiale e le verdure. Quindi è pronto per servire, questo fa 3-4 porzioni ed è ottimo con un lato di riso fritto.
Per guardare un video passo-passo su come realizzare questa ricetta agrodolce di maiale, clicca qui.

MAIALE in AGRODOLCE Cinese | La Cucina di Lena (Settembre 2020)



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