Un tablet per la persona amata da Glasgow, in Scozia


La prima volta che ho mai assaggiato un Tablet (ha detto Taiblet in scozzese con una 'i') è stato quando eravamo in viaggio in autobus per Glasgow, in Scozia, il mio amico Mrinalini Chakravarti e I. È una confezione medio-dura, zuccherata famosa in Scozia. Ci siamo incontrati dopo 40 lunghi anni dopo aver frequentato il liceo insieme in India, e questa è stata la storia d'amore in fuga!

Nell'autobus da Inverness a Glasgow ci vengono dati focaccine, un cartone di succo o acqua e questo cosiddetto tablet! Ero davvero curioso di sapere cosa fosse questo Tablet, rigirandolo in mano e chiedendo al conduttore dell'autobus, che era una piccola signorina, che era venuto a distribuirlo. Essere diabetici sarebbe puro suicidio mangiarne uno.

La tavoletta scozzese non è come sembra, qualcosa su cui scrivere o persino una tavoletta medicinale da assorbire. È una caramella scozzese dolce, simile a un fondente, estremamente zuccherata. La tavoletta scozzese contiene zucchero, burro e latte condensato e, come puoi vedere dalla ricetta della tavoletta scozzese, è facile da preparare. Attenzione però: è davvero avvincente se hai un debole per i dolci.

La tavoletta è generalmente composta da zucchero, latte condensato e burro, bollita in uno stato di palla morbida e lasciata cristallizzare. È spesso aromatizzato alla vaniglia e talvolta contiene pezzi di noci come noci pecan e noci.

Il tablet è diverso da un normale fondente in quanto ha una consistenza fragile e granulosa, mentre il fondente è molto più morbido. Un tablet ben fatto è una confezione medio-dura, non morbida come il fondente, ma non dura come una caramella dura.

"È spesso aromatizzato con vaniglia, whisky o noci", ha detto Matthew O'Connelly l'autista loquace che ci ha portato all'aeroporto.

Le compresse disponibili in commercio usano spesso fondente al posto dei prodotti lattiero-caseari. Ciò produce una consistenza leggermente meno granulare rispetto al tradizionale tablet fatto in casa ed è presumibilmente molto più facile da preparare su scala commerciale, ma ovviamente non avrà un buon sapore.

Ricetta per provare a fare una compressa: per questa ricetta avrai bisogno di una teglia da 2 litri / 4 litri a base pesante, ma se ne hai una più grande ti consiglio di usarla poiché la compressa scozzese raggiunge un'ebollizione e talvolta se hai il calore anche una frazione troppo alta che la miscela può gonfiarsi molto rapidamente e bollire. Per motivi di sicurezza, una padella più grande lo renderà più sicuro. Questa ricetta raggiunge temperature molto elevate e ti consiglio di non farlo con i bambini intorno.

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Ingredienti:
500 ml / 1 litro d'acqua
225 g di burro, tagliato a pezzi
1,8 kg / 4 libbre di zucchero semolato fine
450 g / 1 lb di latte condensato
Opzionale
Aromi a piacere - noci, vaniglia, whisky
Preparazione:
Imburrare una latta quadrata da 12 "x 4" o 7 ".

In una pentola capiente e profonda, minimo 4 pinta ma preferibilmente più grande (una pentola funziona molto bene) scaldare l'acqua a fuoco lento, quindi aggiungere il burro. Mescolare fino a quando non si scioglie. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a quando tutto lo zucchero non si è sciolto. Aumenta il calore e porta lo zucchero a ebollizione dura per 5 minuti (la miscela deve bollire molto intensamente, il che aiuta a ridurre il liquido e colora la miscela) mescolando continuamente per evitare che lo zucchero si attacchi e bruci.

Se si dispone di un termometro, portare la temperatura a 120 ° C / 250 ° F.
Una volta che lo zucchero bolle, aggiungi lentamente il latte condensato - fai attenzione - lo zucchero ha una temperatura molto elevata e potrebbe schizzare. Mescola bene quindi abbassa il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti. Il composto bolle e assomiglia a un cratere lunare, ma non lasciarti scoraggiare, continua a cucinare. Anche la miscela inizierà a scurirsi leggermente.

Dopo venti minuti o una volta che la miscela è visibilmente addensata, rimuovere la padella dal fuoco e sbattere energicamente la miscela per 5 - 10 minuti, aggiungere eventuali aromi opzionali.

Versare nella padella unta e quando la tavoletta è fredda ma ancora morbida, tagliarla a quadretti da 1 "- puoi persino mettere la padella nel congelatore per assicurarti che sia completamente fredda. Avvolgi la carta oleata e conservala in una scatola ermetica.
Goditi una serie romantica di compresse dopo il pranzo o la cena del tuo prossimo fine settimana.

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