Ricetta Thalipeeth (Crispy Skillet Flatbread)


Thalipeeth è una tipica specialità maharashtriana e uno dei miei cibi comfort preferiti di tutti i tempi. È un tipo salato di focaccia simile a un pancake spesso con una meravigliosa consistenza croccante.

Questa particolare ricetta utilizza jowar (farina di sorgo) che può essere trovato in qualsiasi negozio di alimentari indiani o alimenti naturali. Se non hai la farina di jowar, puoi usare invece la farina di riso. Quindi, per questa ricetta particolare, basta usare un totale di 2 tazze di farina di riso. Tradizionalmente, il tavsoli / thalipeeth è cucinato solo da un lato, ma a tutti noi piace molto croccante, quindi lo capovolgo e lo lascio cuocere da entrambi i lati.

Thalipeeth può essere mangiato in qualsiasi momento della giornata; per colazione, pranzo, brunch, merenda o anche come pasto leggero.


THALIPEETH (Focaccia salata alla padella del Maharashtrian)

Ingredienti:

1½ tazze di farina di riso
½ tazza di farina di sorgo (jowar)
1 cipolla di medie dimensioni, tagliata a dadini sottili
1-2 piccoli peperoncini verdi tailandesi, tritati finemente (a piacere)
¼ cucchiaino di cumino in polvere macinato
pizzico di asafetida
sale, a piacere
¼ + tazza di latte, usare secondo necessità
olio, verdura di olio di canola
foglie di coriandolo appena tritate

METODO:

In una grande ciotola, unire le farine di riso e sorgo. Quindi aggiungere il cumino in polvere, l'asafetida e il sale. Mescolare per combinare gli ingredienti secchi e quindi aggiungere i peperoncini verdi, le foglie di coriandolo e la cipolla a dadini. Quindi, aggiungi abbastanza latte per creare un impasto (simile a un impasto per pizza), dovrebbe unirsi facilmente per formare una bella palla rotonda. L'impasto può essere diviso in 4 porzioni approssimativamente uguali. Rotolare in piccole palline rotonde e mettere da parte fino a quando necessario.

Il modo più semplice per farlo è quello di preparare i thalipeeth nella stessa padella che userai per cucinarli. Preferisco usare un tawa in ghisa o una piastra superiore piatta, ma sentiti libero di usare tutto ciò che hai a portata di mano. Una buona padella funzionerà bene. Se è la varietà antiaderente, ancora meglio.

Oliare leggermente la padella e aggiungere una parte dell'impasto (una pallina) al centro della padella. Usando le dita, premere l'impasto in un cerchio piatto di circa ¼ "di spessore. Quindi fai un piccolo foro di dimensioni di un centesimo in ogni quadrante per consentire una cottura uniforme.

Posizionare la padella con il thalipeeth formato su una fiamma medio alta, coprire e lasciare cuocere per 4-5 minuti fino a doratura leggera. Capovolgi e cuoci per pochi minuti dall'altra parte. Servi con una piccola cucchiaiata di burro o yogurt, insieme ai tuoi sottaceti e mostarde indiani preferiti.


Variazioni:

Aggiungo spesso una zucchina appena grattugiata all'impasto di thalipeeth; aggiunge un sapore meraviglioso ed è un ottimo modo per convincere i tuoi bambini a mangiare le loro verdure. Anche le carote grattugiate o il cavolo finemente tritato sono meravigliose aggiunte a questa ricetta. Basta aggiungere circa 1 tazza di zucchine, carote o cavoli finemente grattugiati all'impasto. Anche una combinazione di queste verdure è deliziosa.

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