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Weckmann, A Bread Man Ricetta

Novembre 2020

Weckmann, A Bread Man Ricetta


Cuocere Stutenkerl, un "uomo del pane" noto anche come Weckmann, Baselmann e Nikolaus nelle diverse regioni, era stata una tradizione dell'Avvento per secoli prima che diventasse un simbolo del giorno di San Martino. Pasta lievitata dolce modellata a mano in un grassoccio, ca. alto 12 cm, "uomo del pane", Weckmänner ha spesso gli occhi e la bocca fatti con uvetta e bottoni a base di uva passa, fette di mandorle o mirtilli rossi secchi. Alcune figure sono opere d'arte in miniatura, ma di solito sono come un semplice, piuttosto paffuto, pan di zenzero.

È un'usanza basata su quella che ebbe inizio nei primi giorni della chiesa cristiana, quando fu dato pane benedetto ma non consacrato a coloro che non partecipavano o non potevano prendere parte all'Eucaristia. Nel tempo è diventato noto come "pane di immagine", Gebildbrot, perché l'impasto è stato trasformato in una forma adatta alla festa o alla celebrazione.

In Germania l'Uomo del Pane divenne per la prima volta una festa popolare solo durante le festività e fu chiamato Nikolaus per il giorno di San Nicola il 6 dicembre, ma la tradizione inizia ora l'11 novembre; per Il giorno di San Martino.

In lingua tedesca e in altri paesi che celebrano Martinstag e Giorno di San Nicola, Weckmänner si trovano in tutti i forni; mentre cucinare a casa gli uomini del pane tradizionale è un modo divertente per i bambini di passare alcune delle loro ore libere a scuola. Dopodiché, anche se a volte visto durante l'Avvento, scompaiono fino al giorno di San Martino.

È possibile utilizzare qualsiasi lievito dolce, ma questa è una delle tante ricette tedesche originali e autentiche per una pasticceria Weckmann.


UNA RICETTA WECKMANN-STUTENKERL-NIKOLAUS
Quantità per 10
.

Ingredienti:

1 tazza di latte
1/2 tazza di burro
1 tazza di zucchero
3 cucchiai di estratto di vaniglia puro (opzionale)
Buccia grattugiata da 1 limone (opzionale)
1/2 oncia (un pacchetto o 2,1 / 4 cucchiaini) di lievito rapido
3 cucchiai di acqua calda, non calda
4 uova
6,2 / 3 tazze di farina
1 tuorlo d'uovo ben sbattuto per la glassatura
Uvetta e pezzi di noce per la decorazione

Indicazioni:

Mescolare il lievito con 1 cucchiaio di zucchero e l'acqua calda

In una casseruola scaldare delicatamente latte, burro e zucchero, lasciare raffreddare

Aggiungere la farina in una ciotola capiente e dopo aver fatto un buco al centro versare il lievito mescolato, mescolare delicatamente insieme, coprire e lasciare lievitare per circa 20 minuti

Aggiungi la miscela di latte e burro alla farina, mescola accuratamente.

Se si utilizza aggiungere vaniglia e limone grattugiato, mescolarlo con la farina ecc., Quindi impastare fino a quando ben combinato e liscio, rotolare in palla, cospargere di farina e lasciare lievitare per 45 minuti.

Appiattire la pasta, dividerla in 10 pezzi. Esistono forme speciali di cottura, ma la maggior parte dei "fornai Weckmann" si diverte ancora a modellare a mano l'uomo arrotondato.

Posizionare il Weckmänner su una teglia unta o coperta di carta da forno, lasciando uno spazio sufficiente tra ciascuno per consentire la diffusione e lasciare lievitare per altri 20-45 minuti.

Spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto e aggiungere l'uvetta (è una buona idea immergerli in acqua per alcuni minuti prima di aggiungere in modo che non si induriscano o bruciano), per gli occhi e la parte del corpo per l'uso dei "pulsanti" tre o quattro uvette o pezzi di noce.

Mettere in un forno preriscaldato e cuocere a 325 a 350 gradi F per 10-15 minuti fino a doratura.

E GODITELO


Un Weckmann o porta una piccola pipa di argilla o ne ha una in bocca, ma la figura doveva prima rappresentare un vescovo, motivo per cui in inglese è talvolta noto come "Bishop's Bread". Sembra che in passato il vescovo che tenesse in mano un pasticcere diventasse una forma da "uomo del pane" con una pipa e, capovolto, sembra un bastone da vescovo.

Tuttavia, poiché i piccoli tubi di argilla sono difficili da trovare, questa è una ricetta per un Weckmann non fumatori.






Un uomo di lievito non cotto e cotto con la pipa - fotografo Micha L. Rieser, per gentile concessione di Wikipedia



Stutenkerle/Weckmänner backen || Baking St. Nicholas' Day Bread Roll Men (Recipe) || [ENG SUBS] (Novembre 2020)



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